تبریک سال ۱۴۰۰ + اس ام اس، متن و عکس

طرز تهیه کوکو وگان گیاهی بسیار سالم و خوشمزهکوکو وگان می تواند با انواع سبزیجات، حبوبات و آردهای مختلف تهیه شود و به همین دلیل، تنوع زیادی در طعم و مزه دارد. برخی از مواد اولیه رایج در کوکو وگان عبارتند از:سبزیجات: سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، اسفناج، قارچ، فلفل دلمه ای و ...حبوبات: نخود، لوبیا، عدس و ...آردها: آرد نخودچی، آرد گندم، آرد ذرت و ...ادویه جات: زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، زیره و ...طرز تهیه کوکو وگان با کدو سبزدر اینجا، طرز تهیه یک کوکو وگان ساده با سیب زمینی و کدو سبز را به شما آموزش می دهیم:مواد لازم:2 عدد سیب زمینی متوسط1 عدد کدو سبز متوسط1/2 پیمانه آرد نخودچی1/4 پیمانه آب1 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده1 حبه سیر رنده شده1/2 قاشق چای خوری نمک1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه1/4 قاشق چای خوری زردچوبهروغن مایع برای سرخ کردنطرز تهیه:سیب زمینی ها و کدو سبز را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را به صورت رنده ریز رنده کنید.در یک کاسه، سیب زمینی و کدو رنده شده را با آرد نخودچی، آب، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.در یک تابه، روغن مایع را روی حرارت متوسط گرم کنید.به اندازه 2 تا 3 قاشق غذاخوری از مایه کوکو را با دست برداشته و به شکل دلخواه (مثلا گرد یا بیضی) در تابه قرار دهید.هر طرف کوکو را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.کوکوهای وگان را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.کوکو وگان را می توانید به همراه نان، ماست یا سالاد سرو کنید.نکات تکمیلی جهت تهیه کوکو وگان :می توانید از انواع سبزیجات، حبوبات و آردهای مختلف در تهیه کوکو وگان استفاده کنید.برای اینکه کوکو وگان شما انسجام بیشتر, ...ادامه مطلب

آموزش پخت کباب تابه ای بادمجانکباب بادمجان با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. مواد اصلی این کباب خوشمزه گوشت چرخ کرده و بادمجان هستند و می توانم به سلیقه خود مواد غذایی دیگری به این کباب خوشمزه اضافه کنیم.مواد لازم جهت تهیه کباب بادمجان تابه ای:2 عدد بادمجان متوسط250 گرم گوشت چرخ کرده1 عدد پیاز متوسط1 عدد گوجه فرنگی متوسط1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی1 قاشق چای خوری نمک1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه1/2 قاشق چای خوری زردچوبه1/4 قاشق چای خوری پودر زیره1/4 قاشق چای خوری پودر پاپریکا2 قاشق غذاخوری روغن مایعجعفری خرد شده برای تزیین (اختیاری)طرز تهیه کباب بادمجان تابه ای :بادمجان ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس بادمجان ها را به صورت حلقه ای به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر برش بزنید.در یک کاسه، بادمجان های حلقه شده را با 1 قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.بعد از 30 دقیقه، بادمجان ها را بشویید و آب آنها را بگیرید.در یک تابه، روغن مایع را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کنید و به همراه کمی نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره و پودر پاپریکا) به تابه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.گوجه فرنگی را نگینی خرد کنید و به همراه 1/2 پیمانه آب به تابه اضافه کنید و بگذارید تا سس جا بیفتد.حلقه های بادمجان را از صافی عبور دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس بادمجان ها را به سس اضافه کنید و به آرامی با سس مخلوط کنید.درب تابه را, ...ادامه مطلب

اگر بخواهید طعمی جدید به غذاهای نمکی، ترش‌مزه یا هر غذای غیرشیرین دیگری بدهید، سیر سیاه یکی از جالب‌ترین انتخاب‌ها به حساب می‌آید. از سوی دیگر، رد پای این خوراکی خوش‌عطر و طعم در تقریبا تمام فروشگاه‌های سراسر آسیا از مغازه‌های کوچک و محلی گرفته تا فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ پیدا می‌شود،. اما اصلا سیر سیاه چیست و چه کاربردی دارد؟ از طرف دیگر، چه تفاوت‌هایی با سیر عادی دارد و به چه نکاتی باید هنگام تهیه، نگهداری و پخت‌وپز با آن توجه کرد؟ در ادامه به تمام این سوالات و انبوهی سوال دیگر پاسخ می‌دهیم. ناگفته نماند که پیش از این در کتاب کاله، خواص انبوهی ماده غذایی مغذی دیگر مانند خواص بادام زمینی، خواص دانه چیا، خواص زنجبیل و خواص انبه را هم بررسی کرده‌ایم. سیر سیاه چیست ؟ سیر سیاه (Black Garlic) به سیری گفته می‌شود که آنقدر جا افتاده و عمل آمده که طعمی شیرین، رنگی نزدیک به سیاه و بافتی ظریف و شکننده پیدا می‌کند. در ابتدا پزشکان از سیر سیاه تنها برای خواص درمانی استفاده می‌کردند، اما در گذر زمان، مردم تمام نقاط جهان به مصرف آن به عنوان غذایی با طعم منحصر به فرد – که بی‌شباهت به سرکه بالزامیک نیست – تمایل نشان دادند. برای تهیه سیر سیاه، حبه‌های کامل سیر را درون محیطی گرم عمل می‌آورند و اجازه می‌دهند برای چند هفته در این وضعیت باقی بمانند. در این زمان، حبه‌های سیر واکنش‌های آنزیمی مختلف – مانند واکنش «میلارد» – را پشت سر می‌گذارند که باعث می‌شوند تغییر رنگ دهند و طعمی متفاوت در غذا پیدا کنند. همین‌طور که سیر در حال عمل آمدن است، واکنش‌های میان قند و آمینواسیدهای سیر منجر به تجمع قند می‌شوند و حبه‌های آبدار، سخت و سفید رنگ سیر را به به شکل حبه‌ها, ...ادامه مطلب

دستور تهیه موهیتو با سیبموهیتو (Mojito) نوشیدنی‌ای است که می‌تواند خستگی و کسالت یک روز گرم تابستانی و عطش ناشی از آن را برطرف کند. موهیتو یکی از پرطرف‌دارترین نوشیدنی‌های تابستانی است. این نوشیدنی به خنک‌شدن بدن در روزهای گرم تابستانی کمک می‌کند. موهیتو سیب یک نوشیدنی خوشمزه و سالم است که می‌تواند به بهبود سلامت شما کمک کند.مواد لازم :میزان مورد نیاز :برگ نعناع تازه2/3 لیوانشکر قهوه‌ای1 قاشق چایخوریلیمو ترش تازه1/2سیب متوسط1 عددآب گازداربه مقدار لازمیخبه مقدار لازمطرز تهیه موهیتو با سیبیک لیوان شیشه‌ای بلند انتخاب کنید.2/3 لیوان برگ نعناع تازه داخل آن بریزید و شروع به کوبیدن کنید تا قطره‌های نعناع را روی دیواره لیوان ببینید.یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای اضافه کنید.1/2 لیمو ترش تازه را که شسته اید با پوست حلقه حلقه کنید و داخل لیوان بندازید.حلقه‌های لیمو داخل لیوان را به آرامی شروع به کوبیدن کنید تا کمی آب پس بدهند.سیب را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آن را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید. پوره سیب را به همراه آب گازدار به لیوان اضافه کنید.یخ به مقدار لازم اضافه کنید.لیوان را با یک قاشق چایخوری هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.موهیتو را سرو کنید و لذت ببرید.نکات مهم برای تهیه موهیتو با سیببرای تهیه موهیتو با سیب می‌توانید از هر نوع سیب دلخواهی استفاده کنید.اگر تمایل دارید موهیتو شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید از سیب سبز استفاده کنید.اگر تمایل دارید موهیتو شما طعم شیرین‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.برای تزیین موهیتو با سیب می‌توانید از تکه‌های سیب، برگ نعنا یا لیمو استفاده کنید. بخوانید, ...ادامه مطلب

چاشنی در غذاها و پیش‌غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. تا جایی که برای هر غذایی از انواع پلو تا ترشی، ادویه‌های مخصوص و متفاوتی استفاده می‌کنیم. در میان غذاهای اصلی می‌توان به ادویه عدس پلو، ادویه لوبیا پلو و ادویه زرشک پلو با مرغ اشاره کرد. علاوه بر غذاهای اصلی، ترشی‌ها نیز ادویه‌های مخصوص به خود را دارند. ترکیب‌کردن ادویه‌ها برای انواع غذا یا ترشی، مستلزم داشتن اطلاعاتی حداقلی درباره خواص، عطر و طعم آن‌هاست. در ادامه این مطلب درباره ادویه ترشی کلم قرمز و خواص آن بیشتر می‌خوانید. ادویه ترشی کلم قرمز چیست؟ ادویه در دنیا قدمتی طولانی دارد و تاریخچه آن به ۳۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح می‌رسد. هر قسمت از دنیا ادویه و چاشنی‌های منحصربه‌فرد خود را داشته تا اینکه تجارت در دنیا رونق می‌گیرد و ادویه‌ها از سرزمین‌های مختلف به سمت قلمروهای جدید رفته و در ترکیب با غذاهای گوناگون، طعم‌هایی نو و بدیع ایجاد می‌کنند. ادویه همواره در دنیا کالایی گران‌قیمت و باارزش بوده است. نه فقط به دلیل مزه‌دار کردن غذاها، بلکه به دلیل خواص دارویی مهمی که برای درمان بیماری‌ها نیز داشته است. ادویه می‌تواند از قسمت‌های مختلف گیاهان مانند برگ، میوه، ساقه و ریشه گرفته شود. تفاوت عمده آن با سایر چاشنی‌های طعم‌دهنده در این است که اغلب به صورت خشک‌شده و پودر، مورد استفاده قرار می‌گیرد. تهیه ترشی به عنوان یکی از روش‌های ایجاد ماندگاری بالا برای سبزی‌ها و میوه‌های مختلف نیز از سال‌های زیادی در میان مردم مناطق مختلف مرسوم بوده است. با گذشت زمان، ادویه‌ها علاوه بر غذا برای افزودن طعم و خواص مختلف وارد انواع ترشی نیز شده و دنیای جدیدی از طعم را خلق می‌کنند. یکی از این طعم‌های محبوب، ترشی کلم قرمز است. این ت, ...ادامه مطلب

یکی از اصلی‌ترین موضوعاتی که پلوهای ایرانی را از دیگر غذاها و خوردنی‌ها متمایز می‌کند، ترکیب خاص ادویه‌های آن است. مگر می‌شود کسی عدس‌پلو یا لوبیاپلو بپزد و عطر خوش هل و دارچین و زعفران آن تا چند خانه آن‌طرف‌تر نپیچد؟ معمولا هر آشپزی برای خودش ادویه مخصوصی دارد که رد آن را در تک‌تک غذاهایی که می‌پزد، می‌شود دنبال کرد. با این حال ترکیب ادویه‌ها کاری زمان‌بر است و داشتن ادویه‌های پلویی به صورت از قبل مخلوط کرده و آماده، کار ما را آسان‌تر می‌کند. در این مطلب بررسی می‌کنیم که ادویه پلویی چیست، چطور می‌توانیم آن را تهیه کنیم و در چه غذاهایی بیشتر کاربرد دارد. ادویه پلویی چیست؟ تنوع فرهنگ‌های آشپزی، نتیجه استفاده از چاشنی‌های مختلف است. چیزی که غذاهای ایرانی را به طرز خوشمزه‌ای منحصربه‌فرد می‌کند، ترکیب ادویه‌های معمولی است که هنرمندانه باهم ترکیب می‌شوند و عطر و طعمی خاص و استثنایی را به غذاها می‌افزایند. قدمت و اهمیت استفاده از ادویه در غذاها تا آنجا بوده که در دستورهای آشپزی دوران قاجار، ادویه را «دارو» می‌نامیدند و مهارت خوالیگر (آشپز) را در افزودن داروهای مختلف به هر غذا، بر اساس طبع گرمی و سردی آن می‌دانستند. امروزه هم ادویه‌های مختلف ایرانی مثل ادویه عدس‌پلو، ادویه لوبیاپلو و ادویه ماکارونی را می‌توان در بازارهای محلی هر شهر در سراسر ایران، در عطاری‌های گیاهی و سنتی یا به صورت بسته‌بندی شده در فروشگاه‌های بزرگ پیدا کرد. در واقع یکی از اولین چیزهایی که با شنیدن اسم بازار سنتی هر شهر به ذهن متبادر می‌شود، بوی رازآلود ادویه‌های مختلف آن شهر است که در هوا پیچیده و رهگذران را به خرید دعوت می‌کند. با اینکه ادویه‌های از قبل آسیاب و بسته‌بندی شده کار ما را بسیار راحت, ...ادامه مطلب

کباب از آن دسته از غذاهایی است که در میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد. ترکیب کباب، ریحان تازه، دوغ سون و نان سنگک داغ یک ترکیب بهشتی است. کباب کوبیده معمولا با گوشت چرخ کرده‌ی گاو تهیه می‌شود‌‌، اما کوبیده‌ای که امروز می‌خواهیم به شما آموزش دهیم، با گوشت چرخ کرده‌ی سینه‌ی مرغ به صورت تابه‌ای تهیه می‌شود. کباب مرغ بسیار خوشمزه است و مطمئنا با امتحان کردن آن طرفدار همیشگی‌اش خواهید شد. این کباب خانگی یک گزینه‌ مناسب برای افرادی است که نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند، اما می‌خواهند کباب را در فهرست غذاهای خود داشته باشند.کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به عنوان یک کباب خانگی شناخته می شود. این کباب خوشمزه همان کباب کوبیده معروف ایرانی است فقط به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می شود.کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن ها، پای ثابت غذاها است. کباب کوبیده مرغ یکی از انواع این کباب ها است. از آن جا که سینه مرغ بافت خشکی دارد، می توان با دنبه آن را چرب کرد.کباب مرغ علاوه بر طعم خوبی که دارد، نسبت به کباب کوبیده گوشت به صرفه تر است و می توان برای مهمانی ها یا مجالس آن را تهیه و طبخ نمود.کباب ها را در کنار گوجه کبابی می توان با نان یا برنج ساده سرو نمود.برای تهیه کباب مرغ به سینه مرغ، پیاز، فلفل دلمه‌ای رنگی و نمک، فلفل و زردچوبه برای طعم‌دار کردن آن نیاز دارید. همانطور که گفتیم این کباب در تابه تهیه می‌شود، بنابراین نیازی نیست آن را به سیخ بکشید. این غذای لذیذ را می‌توانید در مهمانی‌های دوستانه سرو کنید و مهمانان‌تان را با طعم و مزه‌ی فوق‌العاده لذیذ آن هیجان‌‌زده کنید. هر چه سری, ...ادامه مطلب

در آشپزی ایرانی، عدس‌پلو یکی از غذاهای محبوب و معتبر است که با ترکیب عدس، برنج، انواع گوشت و چاشنی‌های مختلف در کنار کشمش و خرما تهیه می‌شود. در این مقاله، به بررسی ادویه عدس پلو و اهمیت و نقش آن در طعم و عطر این غذا پرداخته خواهد شد. اما قبل از آن خوب است مروری بر طرز تهیه عدس پلو که قبلا در کتاب کاله آمده داشته باشید. نقش چاشنی و ادویه در آشپزی ایرانی چاشنی‌ها در آشپزی ایرانی نقش بسیار مهمی دارند و به غذاها طعم، عطر و رنگی ویژه می‌بخشند. در آشپزی ایرانی، انواع مختلفی از چاشنی استفاده می‌شود که به تنوع و غنای فراوان آشپزی این کشور کمک می‌کنند. قبلا در کتاب کاله ادویه زرشک پلو و ادویه لوبیا پلو و ادویه ماکارونی را بررسی کرده بودیم و اینجا لازم است چاشنی یک پلوی خوشمزه دیگر یعنی عدس پلو را هم بررسی کنیم. ادویه های مناسب عدس پلو در ادامه به معرفی و توضیح چاشنی‌های اصلی مورد استفاده در عدس پلو می‌پردازیم: زعفران: زعفران به عدس پلو غنای رنگ و طعم متفاوتی می‌بخشد. این چاشنی اغلب برای طعم‌دهی و تزئین روی این غذای خوشمزه استفاده می‌شود. بهترین روش دم کردن زعفران را هم در کتاب کاله می‌توانید بخوانید. دارچین: عطر و طعم دارچین با طعم ملایم عدس پلو ترکیب می‌شود و به غذا عمق و دلپذیری می‌بخشد. دارچین در عدس پلو نقش عصای جادویی را بازی می‌کند پس از آن غافل نشوید. هل و داراچین: این دو چاشنی با هم ترکیب می‌شوند تا طعم گرم و معطری به این پلوی جذاب ببخشند. هل تندی و دارچین عطری دلپذیر را به این غذا اضافه می‌کنند. زیره: زیره با طعم تلخ و گرم خود به این پلو، تنوعی دیگر از طعم و عطر اضافه می‌کند و آن را از دیگر غذاهای برنجی متمایز می‌سازد. پودر گل محمدی: یکی د, ...ادامه مطلب

بابونه از آن دسته گل‌هایی است که علاوه بر زیبایی، خواص دارویی و درمانی فراوانی هم داشته و عصاره‌اش در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی پیدا می‌شود. یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای بهره‌مندی از خواص بابونه، نوشیدن آن به صورت چای است. اگرچه چای بابونه به صورت چای کیسه‌ای در مغازه‌ها فروخته می‌شود، اما هیچ چیز جای یک لیوان چای تازه‌دم و طبیعی را نمی‌گیرد. در مطالب پیشین کتاب کاله راجع به خواص متعدد سیاه‌دانه صحبت کردیم. در این مطلب با خواص چای بابونه و نحوه دم کردن و فواید آن برای سلامتی آشنا می‌شوید. گیاه بابونه گیاه بابونه که به عنوان یکی از قدیمی‌ترین گیاهان دارویی تاریخ بشر شناخته می‌شود، از خانواده کاسنیان یا گل‌ستاره‌ای‌ها است. بومادران، کاسنی، گل آفتاب‌گردان و باباآدم از دیگر گیاهان این خانواده محسوب می‌شوند. خود گیاه بابونه هم به دو دسته بابونه رومی (Chamaemelum Nobile، بابونج یا بابونه شیرازی) و بابونه آلمانی (Matricaria Chamomilla) تقسیم می‌شود که نوع دوم به صورت خودرو روییده و استفاده از نوع اول، برای مصارف دارویی و درمانی رایج‌تر است. از قدیم، درمانگران گیاهی و سنتی از چای بابونه به عنوان معجونی مقوی و ضدعفونی‌کننده، برای بسیاری از مصارف درمانی استفاده می‌کردند. آن‌ها برای این کار، گل‌های گیاه بابونه را خشک کرده و سپس همراه با آب داغ دم می‌کردند. امروزه هم تحقیقات نشان داده که چای بابونه یک جایگزین بسیار خوب برای کسانی است که به مصرف چای‌های طبیعی و بدون کافئین علاقه دارند. علاوه بر این، چای بابونه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ممکن است در کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری قلبی و سرطان نقش داشته باشد. خواص چای بابونه قدرت چای بابونه , ...ادامه مطلب

آشپزی ساده و درست کردن وعده‌های کم‌دردسر و فوری همیشه جذاب است. یکی از این بشقاب‌های بسیار ساده اما دلچسب املت است. کافی است چند عدد تخم‌مرغ در خانه داشته باشید تا با نگاهی به مطلب صبحانه با تخم مرغ و ترکیب آن‌ها با دیگر مواد اولیه، یک صبحانه کامل، خوشمزه و فوری درست کنید. این غذای کلاسیک برای قرن‌ها جزء اصلی آشپزخانه‌های سرتاسر جهان بوده و به دلیل سادگی، تطبیق‌پذیری و طعم‌های دل‌انگیزش مورد علاقه افراد بسیاری است. انواع املت به حدی زیاد است که هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. از نسخه کلاسیک آن که در طرز تهیه املت فرانسوی مرور کرده بودیم تا نسخه‌های مقوی و پرانرژی مانند آنچه در طرز تهیه املت خرما دیدیم، برای هر سلیقه‌ای بالاخره یک املت وجود دارد! طرز تهیه املت ساده راز تهیه انواع املت در استفاده از یک تابه نچسب و کنترل میزان حرارت گاز است. بهتر است قبل از ریختن مایه املت در تابه، آن را کاملاً چرب و روی حرارت متوسط گرم کنید. ۲ عدد تخم‌مرغ را هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. ۲ قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید و به آرامی کمی هم بزنید. نمک و پودر فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و حدود دو دقیقه با همزن دستی خوب هم بزنید تا روی مایه حباب تشکیل شود. مایه را درست وسط تابه بریزید و با چرخاندن آن سعی کنید سطح مواد یکنواخت شود. بعد از ریختن مایه اجازه دهید تا دور املت کمی بپزد و به اصطلاح جمع شود. حالا حرارت را کم کنید و به آرامی با لیسک یا یک کفگیر تخت، لبه‌های املت را به سمت مرکز بکشید. بعد از این‌که تمام سطح مایه یک‌دست شد به آرامی لبه یک طرف آن را بلند کنید و املت را به شکل نیم‌دایره دربیاورید. املت ساده در این مرحله آماده است. برای تهیه انواع املت‌های شکم‌پر، قبل از این, ...ادامه مطلب

خواص تخم مرغ بسیار زیاد هستند، هر چند باید از باورهای غلطی مثل رژیم تخم مرغ دوری کرد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین و دیگر مواد مغذی است و از همین رو گزینه‌ای ایده‌آل برای وعده صبحانه محسوب می‌شود. همچنین، کالری تخم مرغ بر حسب نوع پخت آن متغیر است و اگر مقدار کالری روزانه‌ای که مصرف می‌کنید، برای شما اهمیت دارد، می‌توانید نوع پخت مناسب خود را پیدا کنید. با این مقدمه و در ادامه این مطلب برای شمایی که می‌خواهید حداکثر بهره را از این ماده غذایی ببرید، به معرفی چند صبحانه با تخم مرغ می‌پردازیم. جدول محتواصبحانه با تخم مرغ به روش‌های کلاسیک۱- تخم مرغ نیمرو یا سرخ شده برای صبحانه۲- تخم مرغ نیمرو هم زده یا اسکرامبل۳- تخم مرغ آب پز به روش‌های مختلفتخم مرغ برای صبحانه فراتر از اصول اولیه: املت، شاکشوکا و موارد دیگر۴- املت به سبک ایرانی۵- املت شاپوری یا لوبیا املت رشتی۶- املت ژامبون و پنیر۷- املت سوفله با پنیر۸- شاکشوکا نوعی املت خوشمزه برای صبحانه۹- نان تست و تخم مرغ، صبحانه مقوی و خوشمزه۱۰- سوسیس تخم مرغ صبحانه با تخم مرغ به روش‌های کلاسیک همانطور که در ابتدای نوشتار نیز اشاره کردیم، تنوع پخت برای تخم مرغ بسیار زیاد است. از آن می‌توان غذاهای مختلفی تهیه کرد و ترکیبش با بسیاری از خوراکی‌های دیگر نتایج بسیار جذابی دارد. اگر به دنبال ایده‌هایی جالب برای صبحانه با تخم مرغ هستید مطالعه این مطلب را ادامه دهید. ۱- تخم مرغ نیمرو یا سرخ شده برای صبحانه طرز تهیه تخم مرغ نیمرو یا سرخ شده آنقدر آسان است که همه از عهده آن برمی‌آیند. کافی است روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید مقداری داغ شود و بعد تخم مرغ را در ماهیتابه بشکانید و بگذارید بپزد.قبلاً در کتاب کاله طرز تهیه نیمر, ...ادامه مطلب

بسیاری از مردم دنیا پیتزا را به عنوان غذایی آسان و لذیذ می‌شناسند. جدای از نوع پیتزا، ادویه‌جات استفاده شده و…، خمیر پیتزای خوب و باکیفیت، بافت و طعم عالی به پیتزا می‌دهد و لذت خوردن پیتزا را دوچندان می‌کند. از این‌رو جهت پختن یک پیتزای خوشمزه و عالی، نیازمند این هستیم که انواع خمیر پیتزا را بشناسیم و با طرز تهیه آن‌ها آشنا شویم. در این مطلب یاد می‌گیریم خمیر پیتزا چیست و قصد داریم درمورد طرز تهیه انواع مختلف خمیر پیتزا صحبت کنیم و نکاتی را در مورد آن بیان کنیم. البته پیش‌تر نیز در کتاب کاله نحوه پخت خمیر پیتزا را آموزش دادیم اما در این مطلب، به شکل کامل‌تری به این موضوع می‌پردازیم. خمیر پیتزا ایتالیایی در این روش، به راحتی و بدون نیاز به صرف زمان زیاد، با مخلوط‌کن یا با دست، می‌توانید خمیر پیتزای سنتی ایتالیایی خود را تهیه‌ کنید. با استفاده از این روش آسان می‌توانید خمیر پیتزا را پس از تهیه در همان روز استفاده کنید یا یک شب در یخچال قرار داده تا کمی پف کند و سپس استفاده کنید. لازم به ذکر است که در هر دو حالت خمیر پیتزا از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود. در ادامه با طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی آشنا می‌شویم. اگر با نحوه پخت پیتزا میگو ایتالیایی هم آشنا باشیم، طعم اصلی پیتزا را با این خمیر تجربه می‌کنیم. مواد لازم در طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی در زیر، مواد لازم در طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی آورده شده است. آب: دو پیمانه آب گرم (با دمای حدودی ۴۰ درجه سانتی‌گراد) خمیر مایه: یک و نیم قاشق غذاخوری شکر: یک پینچ روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری آرد: پنج پیمانه نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی تا اینجا با مواد, ...ادامه مطلب

کیک اسفنجی یکی از قدیمی‌ترین انواع کیک‌ها است و در مطالب قبلی کتاب کاله هم طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر و کیک ساده اسفنجی را یاد گرفتیم. از کیک اسفنجی به طور معمول به عنوان پایه‌ای برای تهیه سایر دسرها مانند ژله رولی و کیک‌های اسنکی استفاده می‌شود. به همین دلیل، در این مطلب می‌خواهیم هر نوع روشی که در طرز تهیه کیک اسفنجی وجود دارد را بررسی کنیم تا با مطالعه این مطلب تا انتها، با تمامی روش‌های تهیه کیک اسفنجی به ساده‌ترین شکل ممکن آشنا شوید. کیک اسفنجی چیست و از چه موادی تهیه می‌شود؟ کیک اسفنجی به کیکی می‌گویند که از آرد، شکر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود اما روغن سبزیجات یا روغن گیاهی در پخت آن نقشی ندارد. به همین دلیل، اگر به شکل مناسبی پخته شود، کیکی پف‌کرده و سبکی خواهید داشت. همان‌طور که از نام آن مشخص است، کیک اسفنجی به دلیل شکل و بافتی که دارد، شباهت زیادی به اسفنج دارد. به دلیل همین بافت مناسب، از این کیک می‌توان در سایر دسرها استفاده کرد چراکه این امکان وجود دارد تا کیک را در سایر سس‌ها و دسرها بخوابانید و طعم مناسبی را به‌دست آورید. طرز تهیه کیک اسفنجی ساده برای این‌که با انواع کیک‌های اسفنجی آشنا شویم بهتر است با ساده‌ترین نوع آن شروع کنیم و در ادامه، سایر روش‌های تهیه این کیک را یاد بگیریم. در ادامه، روش تهیه کیک اسفنجی ساده را بررسی می‌کنیم و در نهایت، کیکی با ارتفاع ۵ و قطر ۲۰ سانتی‌متر خواهید داشت. مواد لازم در طرز تهیه کیک ساده اسفنجی در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه این کیک آورده شده است. می‌بینید که بسیاری از این مواد را ممکن است همین الان در منزل داشته باشید. تخم‌مرغ۴ عددشکر۱ پیمانهآرد همه‌منظوره۱ پیمانهبیکینگ پودر۱ قاشق چایخوریکره آب شده۲ قا, ...ادامه مطلب

کروسان یا کروسانت یک نوع شیرینی کره‌ای و ترد و خوشمزه است که در تمام جهان به عنوان یکی از پرطرفدارترین نان‌ها شناخته می‌شود. در ابتدا شاید کروسان را بتوان یک نوع شیرینی دانست ولی در اصل، یکی از انواع نان‌های شیرینی است که به عنوان صبحانه سرو می‌شود. در این مطلب از کتاب کاله قصد داریم بدانیم کروسان چیست و با تاریخچه و طرز تهیه انواع آن آشنا شویم. شما می‌توانید طرز تهیه یک کروسان خانگی با مغز شکلاتی خوشمزه را در مطالب قبلی کتاب کاله بخوانید. معنی کروسان چیست؟ کروسان «Croissant» یک نوع نان شیرینی است که به عنوان شیرینی فرانسوی آن را می‌شناسیم. واژه‌ کروسانت در لغت به معنای هلال ماه است و چندین افسانه و داستان مختلف درمورد علت نامگذاری این خوراکی خوشمزه در ملل مختلف گفته شده است. یکی از موثق‌ترین داستان‌هایی که برای پخت این شرینی گفته می‌شود؛ این است که در سال ۱۶۸۳ امپراطوری عثمانی به وین حمله می‌کند. در آن زمان، نانواهای وین در آشپزخانه‌های خود مشغول پختن نان بودند که متوجه حمله‌ سپاه عثمانی به شهر می‌شوند. درواقع آن‌ها سعی داشتند با حفر تونل به شهر وین حمله کنند. وقتی نانواها متوجه شدند که شهر در خطر است، به سربازان اطلاع دادند و اینگونه وین از حمله‌ی شبانه جان سالم به در برد. به مناسبت این پیروزی، از آن به بعد، نانی به شکل هلال ماه در اتریش پخته می‌شد به اسم کروسانت تا همیشه به یاد داشته باشند که می‌توانند هلال ماه پرچم دشمنشان را مانند یک شیرینی خوشمزه بخورند و از آن لذت ببرند. ممکن است برای شما این سوال پیش بیاید که پس چرا کروسان به نانی فرانسوی معروف است؟ در ادامه همراه ما باشید تا با تاریخچه‌ کروسان بیشتر آشنا شوید. چگونه کروسان درست کنیم؟ خمیر کروسان ب, ...ادامه مطلب

کیک اسفنجی یکی از قدیمی‌ترین انواع کیک‌ها است و در مطالب قبلی کتاب کاله هم طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر و کیک ساده اسفنجی را یاد گرفتیم. از کیک اسفنجی به طور معمول به عنوان پایه‌ای برای تهیه سایر دسرها مانند ژله رولی و کیک‌های اسنکی استفاده می‌شود. به همین دلیل، در این مطلب می‌خواهیم هر نوع روشی که در طرز تهیه کیک اسفنجی وجود دارد را بررسی کنیم تا با مطالعه این مطلب تا انتها، با تمامی روش‌های تهیه کیک اسفنجی به ساده‌ترین شکل ممکن آشنا شوید. کیک اسفنجی چیست و از چه موادی تهیه می‌شود؟ کیک اسفنجی به کیکی می‌گویند که از آرد، شکر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود اما روغن سبزیجات یا روغن گیاهی در پخت آن نقشی ندارد. به همین دلیل، اگر به شکل مناسبی پخته شود، کیکی پف‌کرده و سبکی خواهید داشت. همان‌طور که از نام آن مشخص است، کیک اسفنجی به دلیل شکل و بافتی که دارد، شباهت زیادی به اسفنج دارد. به دلیل همین بافت مناسب، از این کیک می‌توان در سایر دسرها استفاده کرد چراکه این امکان وجود دارد تا کیک را در سایر سس‌ها و دسرها بخوابانید و طعم مناسبی را به‌دست آورید. طرز تهیه کیک اسفنجی ساده برای این‌که با انواع کیک‌های اسفنجی آشنا شویم بهتر است با ساده‌ترین نوع آن شروع کنیم و در ادامه، سایر روش‌های تهیه این کیک را یاد بگیریم. در ادامه، روش تهیه کیک اسفنجی ساده را بررسی می‌کنیم و در نهایت، کیکی با ارتفاع ۵ و قطر ۲۰ سانتی‌متر خواهید داشت. مواد لازم در طرز تهیه کیک ساده اسفنجی در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه این کیک آورده شده است. می‌بینید که بسیاری از این مواد را ممکن است همین الان در منزل داشته باشید. تخم‌مرغ۴ عددشکر۱ پیمانهآرد همه‌منظوره۱ پیمانهبیکینگ پودر۱ قاشق چایخوریکره آب شده۲ قا, ...ادامه مطلب