پنیر کبابی که تحت عنوان هالومی هم شناخته میشود یکی از انواع پنیر سنتی است که ریشههای آن به کشور قبرس بازمیگردد. این پنیر که میتواند از شیر گاو، گوسفند، بز و یا ترکیبی از تمام آنها تهیه شود، طعمی بسیار لذیذ دارد، به سختی ذوب میشود و گزینهای بینظیر برای گریل کردن یا سرخ کردن به حساب میآید. به مطالعه این مطلب ادامه دهید تا بگوییم پنیر کبابی چیست و چه کاربردهای متنوعی دارد. پنیر کبابی چیست و چطور تهیه میشود؟ پنیر کبابی یا هالومی برای نخستین بار در جزیره قبرس تهیه شد. این پنیر بافتی نیمهسخت دارد و معمولا با ترکیب کردن شیر گوسفند و بز به دست میآید، هرچند که برخی ترجیح میدهند آن را با شیر گاو تهیه کنند. اگرچه پنیر کبابی مثل هیچ پنیر دیگری نیست اما ظاهر و بافت آن را میتوان تا حدودی به پنیر موزارلا یا پنیر فتا تشبیه کرد. بزرگترین وجه تمایز پنیر کبابی، نقطه ذوب بالای آن است که باعث میشود انتخابی معرکه برای گریل کردن و مصرف به جای گوشت قرمز باشد. زمانی که هالومی را در معرض حرارت قرار میدهید آب نمیشود، ظاهر و شکل کلی خود را حفظ میکند و دقیقا به همین خاطر یکی از معدود پنیرهای قابل سرخ کردن به حساب میآید. گاهی اوقات پنیر کبابی را با مایه پنیری تهیه میکنند که کاملا برای رژیم غذایی گیاهخواری مناسب است. علاوه بر این با خرید هالومی احتمالا متوجه وجود دانههای ریز و سبز رنگی در لابهلای آن شوید که صرفا برگهای خردشده نعنا هستند. نعنا کمک قابلتوجهی به عطر و طعم پنیر کبابی میکند و نیازی به جدا کردن آن از پنیر هالومی نیست. در روش سنتی تهیه هالومی، پروتئین وی را به کمک پارچههای مخصوص از دَلَمه پنیر جدا میکنند. سپس این دلمهها برای یک شب کامل تحت ف, ...ادامه مطلب
کشک بادمجان یک غذای پرطرفدار در ایران است و از ترکیبات مغذی متنوعی برخوردار است که میتواند به سلامتی کمک کند. در مقالات گذشته طرز تهیه کشک بادمجان را با هم مرور کردیم و اینجا میخواهیم ترکیبات مغذی و میزان کالری کشک بادمجان را بررسی کنیم. ترکیبات مغذی کشک بادمجان کشک بادمجان یا دیپ بادمجان حاوی مجموعهای از ترکیبات مغذی است که به سلامتی کمک میکند. این ترکیبات مغذی شامل ویتامینها، مواد معدنی، فیبر، آنتیاکسیدانها و ترکیبات فیتوشیمیایی مختلف است. به عنوان مثال، این غذا منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، فولات، کلسیم و پتاسیم است. به طور کلی میتوان گفت دیپ بادمجان یک غذای پرطرفدار است که با وجود ترکیبات مغذی مثل کشک، بادمجان، پیاز و گردو حاوی ویتامینها، مواد معدنی و فیبر است، البته اگر به شیوه درست و اصولی پخته شود. بنابراین اگر دنبال رژیم غذایی سالم هستید حتما مصرف منظم این غذای خوشمزه را در برنامه غذاییتان قرار دهید. میزان کالری کشک بادمجان این دیپ خوشمزه از نظر میزان کالری یک غذای سبک و کم چرب است، البته اگر تا حد ممکن بادمجان کبابی استفاده کنید و هنگام سرخ کردنِ پیاز و نعناع از روغن کمتری استفاده کنید. اما به طور معمول، هر ۱۰۰ گرم کشک بادمجان تقریبا حاوی ۱۰۰-۱۵۰ کالری است. این مقدار معمولا بر اساس روش پخت و نوع مواد افزوده شده متغیر است. بنابراین در صورتی که بخواهید میزان کالری مصرفی خود را کاهش دهید بهتر است هنگام تهیه این غذا از روشهای پخت سبکتر مثل آبپز کردن یا بخارپز کردن بادمجان استفاده کنید. اما در کل مطمئن باشید که مصرف کشک بادمجان در رژیم غذایی کمکالری و کنترل وزن میتواند مفید باشد. کالری کشک بادمجان هر قاشق مقدار ک, ...ادامه مطلب