تبریک سال ۱۴۰۰ + اس ام اس، متن و عکس

زمانی که تصمیم به تهیه یک همبرگر خانگی دلچسب می‌گیرید، کدام پنیر را انتخاب می‌کنید؟ برشی از انواع پنیر «معمولی» یا پنیری مخصوص و نارنجی‌رنگ که از قبل برش خورده و بسته‌بندی شده است؟ اگر به سراغ گزینه دوم می‌روید، به احتمال فراوان پنیر پروسس را انتخاب کرده‌اید. این محصول، تفاوت‌های زیادی با پنیر طبیعی دارد و نه‌تنها با هزینه کمتری تولید می‌شود، بلکه همراه با خواصی منحصر به فرد – مانند مقاومت بالا در برابر حرارت – به دست شما می‌رسد. در این مطلب می‌گوییم پنیر پروسس چیست و چه چیزهایی باعث می‌شود از پنیرهای طبیعی مانند پنیر خانگی متفاوت باشد. پنیر پروسس چیست ؟ پنیر پروسس در ابتدا هیچ تفاوتی با پنیرهایی ندارد که به صورت طبیعی و با دلمه بستن شیر حیواناتی مانند گاو، گوسفند و بز تهیه می‌شوند، اما مواد تشکیل‌دهنده و فرایند تولید آن با پنیرهای طبیعی متفاوت است و همین باعث می‌شود که بافت و خواصی منحصر به فرد داشته باشد. برای تولید پنیر پروسس، مقادیر متغیری از پنیرهای گوناگون (عمدتا چدار) با مواد مختلف ترکیب می‌شوند. از جمله این مواد می‌شود به امولسیون‌کننده‌ها (دو مایع نامحلول)، سیترات سدیم، فسفات کلسیم، اسید سوربیک (نوعی ماده نگهدارنده)، آنزیم‌ها، کالچر پنیر (استارتر)، ویتامین D3، چربی شیر، نمک، روغن‌های گیاهی اشباع و رنگ خوراکی اشاره کرد. فرایند تولید معمولا به این شکل است که مقداری پنیر طبیعی ذوب و امولسیون می‌شود و سپس به کمک مواد نگهدارنده، افزودنی‌های مصنوعی و دو برابر نمک بیشتر نسبت به آنچه در پنیرهای طبیعی می‌یابید، مجددا پایداری خود را به دست می‌آورد. برخی از پنیرهای پروسسی که ممکن است نام آن‌ها به گوش‌تان خورده باشد را در ادامه آورده‌ایم: پنیر ب, ...ادامه مطلب

پنیر کبابی که تحت عنوان هالومی هم شناخته می‌شود یکی از انواع پنیر سنتی است که ریشه‌های آن به کشور قبرس بازمی‌گردد. این پنیر که می‌تواند از شیر گاو، گوسفند، بز و یا ترکیبی از تمام آن‌ها تهیه شود، طعمی بسیار لذیذ دارد، به سختی ذوب می‌شود و گزینه‌ای بی‌نظیر برای گریل کردن یا سرخ کردن به حساب می‌آید. به مطالعه این مطلب ادامه دهید تا بگوییم پنیر کبابی چیست و چه کاربردهای متنوعی دارد. پنیر کبابی چیست و چطور تهیه می‌شود؟ پنیر کبابی یا هالومی برای نخستین بار در جزیره قبرس تهیه شد. این پنیر بافتی نیمه‌سخت دارد و معمولا با ترکیب کردن شیر گوسفند و بز به دست می‌آید، هرچند که برخی ترجیح می‌دهند آن را با شیر گاو تهیه کنند. اگرچه پنیر کبابی مثل هیچ پنیر دیگری نیست اما ظاهر و بافت آن را می‌توان تا حدودی به پنیر موزارلا یا پنیر فتا تشبیه کرد. بزرگ‌ترین وجه تمایز پنیر کبابی، نقطه ذوب بالای آن است که باعث می‌شود انتخابی معرکه برای گریل کردن و مصرف به جای گوشت قرمز باشد. زمانی که هالومی را در معرض حرارت قرار می‌دهید آب نمی‌شود، ظاهر و شکل کلی خود را حفظ می‌کند و دقیقا به همین خاطر یکی از معدود پنیرهای قابل سرخ کردن به حساب می‌آید. گاهی اوقات پنیر کبابی را با مایه پنیری تهیه می‌کنند که کاملا برای رژیم غذایی گیاهخواری مناسب است. علاوه بر این با خرید هالومی احتمالا متوجه وجود دانه‌های ریز و سبز رنگی در لابه‌لای آن شوید که صرفا برگ‌های خردشده نعنا هستند. نعنا کمک قابل‌توجهی به عطر و طعم پنیر کبابی می‌کند و نیازی به جدا کردن آن از پنیر هالومی نیست. در روش سنتی تهیه هالومی، پروتئین وی را به کمک پارچه‌های مخصوص از دَلَمه پنیر جدا می‌کنند. سپس این دلمه‌ها برای یک شب کامل تحت ف, ...ادامه مطلب

اگر بخواهید طعمی جدید به غذاهای نمکی، ترش‌مزه یا هر غذای غیرشیرین دیگری بدهید، سیر سیاه یکی از جالب‌ترین انتخاب‌ها به حساب می‌آید. از سوی دیگر، رد پای این خوراکی خوش‌عطر و طعم در تقریبا تمام فروشگاه‌های سراسر آسیا از مغازه‌های کوچک و محلی گرفته تا فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ پیدا می‌شود،. اما اصلا سیر سیاه چیست و چه کاربردی دارد؟ از طرف دیگر، چه تفاوت‌هایی با سیر عادی دارد و به چه نکاتی باید هنگام تهیه، نگهداری و پخت‌وپز با آن توجه کرد؟ در ادامه به تمام این سوالات و انبوهی سوال دیگر پاسخ می‌دهیم. ناگفته نماند که پیش از این در کتاب کاله، خواص انبوهی ماده غذایی مغذی دیگر مانند خواص بادام زمینی، خواص دانه چیا، خواص زنجبیل و خواص انبه را هم بررسی کرده‌ایم. سیر سیاه چیست ؟ سیر سیاه (Black Garlic) به سیری گفته می‌شود که آنقدر جا افتاده و عمل آمده که طعمی شیرین، رنگی نزدیک به سیاه و بافتی ظریف و شکننده پیدا می‌کند. در ابتدا پزشکان از سیر سیاه تنها برای خواص درمانی استفاده می‌کردند، اما در گذر زمان، مردم تمام نقاط جهان به مصرف آن به عنوان غذایی با طعم منحصر به فرد – که بی‌شباهت به سرکه بالزامیک نیست – تمایل نشان دادند. برای تهیه سیر سیاه، حبه‌های کامل سیر را درون محیطی گرم عمل می‌آورند و اجازه می‌دهند برای چند هفته در این وضعیت باقی بمانند. در این زمان، حبه‌های سیر واکنش‌های آنزیمی مختلف – مانند واکنش «میلارد» – را پشت سر می‌گذارند که باعث می‌شوند تغییر رنگ دهند و طعمی متفاوت در غذا پیدا کنند. همین‌طور که سیر در حال عمل آمدن است، واکنش‌های میان قند و آمینواسیدهای سیر منجر به تجمع قند می‌شوند و حبه‌های آبدار، سخت و سفید رنگ سیر را به به شکل حبه‌ها, ...ادامه مطلب

در این مقاله می‌خواهیم در رابطه با اینکه چاپ سابلیمیشن چیست توضیحاتی را ارائه دهیم و شما را با مزایا و کاربرد آن آشنا کنیم. به طور کلی عرصه‌های تبلیغاتی بسیار گسترده هستند و امروزه به هر روشی می‌توان تبلیغات خود را ارائه کرد. از تبلیغات بنری گرفته تا تبلیغات ویدئویی که هر کدام از آنها تأثیر خاصی را بر ذهن مخاطب خود خواهند داشت. اما یک روش هم وجود دارد که همیشه به طرز جالبی طرفداران زیادی دارد و در واقع این تبلیغات از نوع چاپ سابلیمیشن است.آشنایی با چاپ سابلیمیشنچاپ سابلیمیشن یک روش چاپ دیجیتال بر روی اجسام مختلف چون لباس، بالش، لیوان و… می‌باشد که از جوهرهای حساس به حرارت در آن استفاده می‌شود. چاپ سابلیمیشن به عنوان یک روش چاپ صنعتی از سال‌ها پیش تا به امروز، یکی از پر استفاده‌ترین و پرکاربردترین فعالیت‌های صنعت چاپ بوده است که روز به روز سیطره و دامنه استفاده از آن گسترش می‌یابد.نحوه چاپ در این روش بدین شکل است که در طی یک فرایندی، جوهر سابلیمیشن از حالت جامد به حالت گاز تبدیل می‌گردد. تصویر مورد نظر به کمک یک پرینتر مخصوص بر روی کاغذ مخصوص اینکار قرار گرفته و به کمک حرارت و دمای بالای ۱۸۰ درجه‌ای که به آن داده می‌شود، تصویر طراحی شده در کم‌ترین زمان مورد نظر بر روی سطح لیوان، تیشرت و یا هر آن چه که می‌خواهید چاپ می‌گردد. ویژگی های چاپ سابلیمیشندر چاپ سابلیمیشن امکان به کارگیری طرح‌های مختلف بدون هیچ محدودیتی وجود دارد.اکثر چاپ‌های صورت گرفته از طریق این روش می‌تواند تا سال‌ها از طریق نگهداری درست، با دوام باشد.پرینترهای چاپ سابلیمیشن در انواع مختلفی تقسیم می‌شوند که هر کدام از آنها کاربرد منحصر به فرد خود را دارند.چاپ سابلیمیشن این قابلیت را دارد که برای چاپ بر روی اجسام مخ, ...ادامه مطلب

کوهنوردی در زمستان یک فعالیت هیجان‌انگیز و ماجراجویانه است که بسیاری از افراد علاقه‌مند به اکتشاف طبیعت و تجربه تازه‌ای از دنیای بیرونی را دارند. در این مقاله، ما به بررسی چالش‌ها، تکنیک‌ها و تجربیات کوهنوردی در فصل زمستان می‌پردازیم.   چرا کوهنوردی در زمستان؟     کوهنوردی در زمستان تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد. این فصل به افراد فرصت می‌دهد تا با تمام زیبایی‌های طبیعت در شرایط برفی و مناظر دیدنی زمستان آشنا شوند. علاوه بر این، کوهنوردی در زمستان چالش‌ها و مهارت‌های جدیدی را به شما آموزش می‌دهد که در محیط‌های برفی و یخی بسیار مفید و ضروری هستند.      چالش‌های کوهنوردی در زمستان     اگرچه کوهنوردی در هر فصلی چالش‌های خود را دارد، اما کوهنوردی در زمستان با چالش‌های خاص خود مواجه است. یکی از چالش‌های اصلی این فعالیت، مدیریت صحیح لباس‌ها و تجهیزات یخبندان است. از آنجایی که دما در این فصل به شدت پایین است، استفاده از لباس‌های گرم و عایق بسیار حیاتی است. همچنین، مسیریابی نیز یکی دیگر از چالش‌های مهم است. برف و باران می‌توانند علائم مسیر را مخفی کنند، بنابراین توانایی مسیریابی دقیق و مطمئن با کمک GPS و نقشه بسیار مهم است. همچنین، خطرات ارتفاعی نیز در این فصل ممکن است بیشتر باشد و درک و مدیریت صحیح آن‌ها برای ایمنی شما بسیار ضروری است.   تجهیزات مورد نیاز   برای مواجهه با چالش‌های کوهنوردی در زمستان، نیاز به تجهیزات و لباس‌های ویژه‌ای دارید. به عنوان مثال، کفش‌های گرم و ضدآب با سیستم گیره‌های برفی بسیار مهم هستند تا از لغزش جلوگیری کنند. همچنین، لباس‌های گرم و عایق با لایه‌های مختلف، کوله پشتی کوهنوردی ، کلاه، دستکش‌ها و شال‌های گرم, ...ادامه مطلب

غذاهای ملی و سنتی هر کشوری جزء ثروت‌های آن کشور به شمار می‌رود. عدس پلو هم یکی از این غذاهای خوشمزه در فرهنگ ایرانی به شمار می‌آید که با آیین ما هم گره خورده و عدس پلوی نذری یکی از بهترین غذاهای نذری مردم ایران است. این غذا با طعم عدس، برنج، و ادویه‌های مختلف به همراه میوه‌های خشک شده مثل کشمش و خرما از طعم و طراوت بی‌نظیری برخوردار است. در این مقاله، ما به بررسی راز خوشمزه شدن عدس پلو می‌پردازیم تا شما هم بتوانید یک پلوی لذیذ و سالم در خانه خود تهیه کنید. قبلا در کتاب کاله راز خوشمزگی سالاد ماکارونی را بررسی کرده بودیم، خوب است به آن هم نگاهی بیاندازید. راز خوشمزه شدن عدس پلو ؛ یک غذای محبوب و سالم عدس پلو یک غذای خوشمزه، غنی از پروتئین و فیبر است که می‌تواند یک وعده غذایی کامل و متعادل برای خانواده‌ها باشد. این غذا با ترکیب عدس، برنج و ادویه‌جات مختلف، طعمی منحصر به فرد دارد. بنابراین برای آن‌که آن را به گونه‌ای بپزید که زبانزد خاص و عام شود و بخشی از برنامه غذایی هفتگی‌تان باید حتما رازهای خوشمزه شدن عدس پلو را بدانید. ۱. نکات مهم برای عدس برای تهیه یک عدس پلو خوشمزه، انتخاب عدس با کیفیت بسیار مهم است. بهترین گزینه برای عدس پلو، عدس‌هایی با دانه‌های کوچک و رنگ یکنواخت هستند. همچنین، عدس‌های تازه معمولا طعم بهتری دارند. اما خوشمزه شدن عدس پلو فقط کافی نیست که عدس مناسب انتخاب کنید بلکه باید عدس را به خوبی و به میزان لازم بپزید تا نه خیلی له شود، آنقدری که پوستش جدا شود، نه آنقدری که سفت باشد و نپخته. بنابراین بهتر است عدس را قبل از این که له شود و پوستش جدا شود بپزید و باقی پخت را به زمان دم کشیدن برنج واگذاری کنید. یا در همان ابتدا مقداری نمک ب, ...ادامه مطلب

حتما برای شما هم پیش آمده که هنگام ابتلا به بیماری های عفونی، پزشک برای شما داروی آنتی بیوتیک تجویز نماید. در این مطلب ما قصد داریم تا بهترین آنتی بیوتیک برای عفونت مقعدی و دیگر بیماری ها را به شما معرفی نموده و به طور کلی شما را با این ماده آشنا کنیم. آنتی بیوتیک چیست؟ پادزیست یا آنتی بیوتیک ماده ای است که از یک میکروارگانیسم تولید و یا آن گرفته می شود، وظیفه ی آنتی بیوتیک درمان عفونت های میکروبی و در واقع مبارزه با باکتری ها می باشد. آنتی بیوتیک ها دارای انواع مختلفی هستند که بسته به نوع باکتری های عامل بیماری انتخاب می شوند. برای تهیه آنتی بیوتیک از داروخانه نیاز به نسخه پزشک معالج است. انواع آنتی بیوتیک انواع آنتی بیوتیک ها به این شرح است: آنتی بیوتیک هایی که ساخت دیواره سلولی باکتری جلوگیری می کنند: (پنی سیلین، سفالوسپورین ها و کارباپنم ها و…) و سیکلوسرین، ونکومایسین و باسیتراسین.آنتی بیوتیک هایی که غشاء سلول را تغییر می دهند: مثال پلی‌میکسین، عوامل ضد قارچ پلی‌ان (نیستاتین و آمفوتریسین بی) و داپتومایسین.آنتی بیوتیک هایی پروتئین سازی را مهار می کنند: مثال کلرامفنیکل، داکسی‌سایکلین، تتراسایکلین ها، اریترومایسین، کلیندامایسین، استرپتومایسینآنتی بیوتیک هایی که از ساخت اسید نوکلئیک جلوگیری می کنند: شامل ریفامایسن ها (ریفامپین و ریفابوتینآنتی‌متابولیتها :مثال تری متوپریم و سولفونامید ها موارد مصرف آنتی بیوتیک ها برخی از مهمترین موارد مصرف داروی آنتی بیوتیک به این شرح است:  درمان جوشبرونشیتعفونت ملتحمه چشمانواع عفونت های گوشبیماری های جنسیعفونت های پوستیاسهالعفونت دستگاه تنفسیعفونت دستگاه ادراریدرمان عفونت بیماری های مقعدی مانند فیستول مطالب , ...ادامه مطلب

حتی اگر نمی‌دانید ژلاتین چیست، احتمالا بدون این‌که متوجه باشید آن را خورده‌اید، چون این ماده اغلب در پس زمینه بسیاری از غذاهای خوشمزه وجود دارد. البته، واقعا نمی‌توانید طعم ژلاتین را بچشید، بنابراین به‌خاطر همین احتمالا تا الان متوجه نشده‌اید که ژلاتین در غذایتان بوده، اما واقعیت این است که وجود ژلاتین در غذا به ایجاد بافت مناسب و افزایش ارزش غذایی غذا کمک شایانی می‌کند. اما ژلاتین واقعا چیست و چه کاربردهایی دارد؟ در ادامه این مقاله پاسخ این سوال و هر آنچه باید در مورد ژلاتین بدانید را بررسی می‌کنیم. جدول محتواژلاتین چیست ؟انواع ژلاتین چیست ؟ژلاتین از چه چیزی ساخته می‌شود؟ویژگی‌های کلیدی ژلاتین چیست؟موارد استفاده و فواید ژلاتین چیست ؟۱. کمک به حفظ بافت‌های سالم بدن۲. مراقبت از پوست۳. کمک به هضم غذا۴. مدیریت قند خون۵. استحکام استخوان۶. بهبود کیفیت خواب۷. کاهش وزن۸. سلامت مواقدامات احتیاطی و هشدارهای ویژه برای مصرف ژلاتین چیست ؟ ژلاتین چیست ؟ به بیان ساده، ژلاتین یک پروتئین طبیعی مشتق شده از کلاژن خام است که یک محصول جانبی و ایمن از صنعت گوشت به شمار می‌رود. این پروتئین جذاب شامل ۱۸ آمینو اسید است که برخی از آن‌ها بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم هستند. تولید ژلاتین تحت قوانین سختگیرانه‌ای در دنیا انجام می‌شود بنابراین سلامت آن تضمین شده است چون تمام مواد خام مورد استفاده در تولید ژلاتین تحت آزمایش و کنترل دقیق قرار می‌گیرند تا حداکثر کیفیت، ایمنی و قابلیت ردیابی را تضمین کنند. از آنجایی که ژلاتین از یک منبع طبیعی می‌آید، به عنوان یک ماده غذایی رایج و نه افزودنی در نظر گرفته می‌شود، به عبارتی ژلاتین محصول غذایی غیر GMO یا همان بدون هیچ‌گ, ...ادامه مطلب

حتما برای شما هم پیش آمده که هنگام ابتلا به بیماری های عفونی، پزشک برای شما داروی آنتی بیوتیک تجویز نماید. در این مطلب ما قصد داریم تا بهترین آنتی بیوتیک برای عفونت مقعدی و دیگر بیماری ها را به شما معرفی نموده و به طور کلی شما را با این ماده آشنا کنیم. آنتی بیوتیک چیست؟ پادزیست یا آنتی بیوتیک ماده ای است که از یک میکروارگانیسم تولید و یا آن گرفته می شود، وظیفه ی آنتی بیوتیک درمان عفونت های میکروبی و در واقع مبارزه با باکتری ها می باشد. آنتی بیوتیک ها دارای انواع مختلفی هستند که بسته به نوع باکتری های عامل بیماری انتخاب می شوند. برای تهیه آنتی بیوتیک از داروخانه نیاز به نسخه پزشک معالج است. انواع آنتی بیوتیک انواع آنتی بیوتیک ها به این شرح است: آنتی بیوتیک هایی که ساخت دیواره سلولی باکتری جلوگیری می کنند: مثال بتالاکتامها (پنی سیلین، سفالوسپورین ها و کارباپنم ها و…) و سیکلوسرین، ونکومایسین و باسیتراسین.آنتی بیوتیک هایی که غشاء سلول را تغییر می دهند: مثال پلی‌میکسین، عوامل ضد قارچ پلی‌ان (نیستاتین و آمفوتریسین بی) و داپتومایسین.آنتی بیوتیک هایی پروتئین سازی را مهار می کنند: مثال کلرامفنیکل، داکسی‌سایکلین، تتراسایکلین ها، اریترومایسین، کلیندامایسین، استرپتومایسینآنتی بیوتیک هایی که از ساخت اسید نوکلئیک جلوگیری می کنند: شامل ریفامایسن ها (ریفامپین و ریفابوتینآنتی‌متابولیتها :مثال تری متوپریم و سولفونامید ها موارد مصرف آنتی بیوتیک ها برخی از مهمترین موارد مصرف داروی آنتی بیوتیک به این شرح است:  درمان جوشبرونشیتعفونت ملتحمه چشمانواع عفونت های گوشبیماری های جنسیعفونت های پوستیاسهالعفونت دستگاه تنفسیعفونت دستگاه ادراریدرمان عفونت بیماری های مقعدی , ...ادامه مطلب

اسکلروتراپی، روشی موثر بدون خونریزی و نوعی عمل جراحی بواسیر در جهت از بین بردن تورم عروق است. این روش به منظور به بهبود رگ های عنکبوتی و رگ های گشاد شده یا واریسی کاربرد دارد. در واقع این روش قدیمی به منظور کوچک نمودن عروق واریسی کاربرد دارد و با کمترین هزینه بیماری شما را درمان می کند. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد کاربردها، مزایا و معایب این روش با ما همراه شوید. اسکلروتراپی چیست؟ اسکلروتراپی یک روش درمانی جهت بهبود عروق واریسی و متورم شده می باشد. این روش به این گونه است که با تزریق ماده ای شیمیایی به ناحیه متورم، آن را به حالت اولیه بازگردانده و تورم را از بین می برد. این روش معمولا برای درمان بواسیر یا درمان واریس به کار می رود؛ اما باید دانست که اکثر نتایج مثبت برای این روش مربوط به درمان واریس بوده و نتایج خوبی برای درمان هموروئید های حاد ندارد. کاربرد های اسکلروتراپی در روش اسکلروتراپی با تزریق ماده ای محرک به نام اسکلروزانت موجب کوچک شدن عروق می شوند. در واقع روش کار این ماده به گونه ای است که با تزریق مستقیم آن به عروق خونی یا عروق لنفاوی، موجب تحریک و تورم عروق شده و از گردش خون یا مایع لنفاوی در آنها جلوگیری می کند، در نتیجه این عروق کوچکتر خواهند شد. این روش درمانی در مطب پزشک و بدون نیاز به بیهوشی انجام می شود و در دسته روش های غیرتهاجمی دسته بندی می شود. اسکلروتراپی در درمان بیماری هایی که موجب التهاب و کشیدگی عروق می شود، کاربرد دارد. تا این التهاب و تورم را برطرف کند. از جمله بیماری هایی که با این روش درمان می شوند، می توانیم به هموروئید، واریس، هیدروسل و … اشاره کنیم. درمان بواسیر یا هموروئید با روش اسکلروتراپی بواسیر یا هموروئید, ...ادامه مطلب

اگر تاکنون میوه آووکادو را امتحان کرده باشید، به خوبی می‌دانید که چقدر با سایر میوه‌ها تفاوت دارد. آووکادو با داشتن انواع چربی‌های سالم گزینه خوبی برای گرفتن روغن است. روغن آووکادو اگرچه به اندازه روغن زیتون به شهرت نرسیده، اما به همان اندازه خوش‌طعم و سالم است. در ادامه می‌گوییم روغن آووکادو چیست و به هر سوالی که راجع به این خوراکی منحصر به فرد دارید پاسخ می‌دهیم. روغن آووکادو چیست ؟ روغن آووکادو نوعی روغن مخصوص پخت‌وپز است که با استخراج چربی موجود در گوشت میوه آووکادو به دست می‌آید. همین موضوع باعث می‌شود با روغنی متفاوت از سایر روغن‌های گیاهی روبه‌رو باشیم که عمدتا از دانه‌های گیاهی گرفته می‌شوند و نه از یک میوه. به صورت کلی دو نوع روغن آووکادو داریم: بکر و تصفیه‌شده. روغن آووکادوی بکر روغنی خالص است که با فشردن گوشت آووکادو و بعد جداسازی از آب و تکه‌های میوه به دست آمده است. طعم آجیلی و رنگ سبز روشن، اصلی‌ترین ویژگی‌های این روغن است و درست مثل روغن زیتون، ممکن است روغن‌های «فوق بکر» آووکادو را هم در بازار پیدا کنید. بعد از این نوبت به روغن آووکادو تصفیه‌شده می‌رسد که برای تهیه آن باید روغن بکر را از میان صافی عبور داد تا تمام ذرات ریز پالپ و سایر ناخالصی‌ها جدا شوند. البته این فرایند باعث می‌شود رنگ سبز روغن و بخش اعظمی از عطر و طعم آن‌ از دست برود. در نتیجه روغن آووکادو تصفیه شده به رنگ زرد روشن با رگه‌هایی از سبز در می‌آید. در نهایت باید گفت از آن‌جایی که روغن آووکادو در مقادیر بسیار کمتری نسبت به سایر روغن‌ها تولید می‌شود، جزو گران‌قیمت‌ترین روغن‌ها هم به حساب می‌آید. بنابراین علی‌رغم تمام مزایایی که هنگام پخت‌وپز به همراه می‌آورد، اکثر مردم از, ...ادامه مطلب

ماسکارپونه یکی از خامه‌ای‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع پنیر است که با چربی دو برابر بیشتر از پنیر خامه‌ای معمولی، بهترین گزینه برای تهیه انواع چیزکیک، مافین و غذاهایی مانند ریزوتو به حساب می‌آید. اما ماسکارپونه احتمالا بیشتر از هرچیز شهرت خود را مدیون تیرامیسو، دسر شکلاتی-قهوه‌ای ایتالیایی باشد. به مطالعه این مقاله ادامه دهید تا بگوییم پنیر ماسکارپونه چیست و چه کاربردهایی دارد. پنیر ماسکارپونه چیست ؟ ماسکارپونه پنیری سفیدرنگ، غلیظ و خامه‌ای است که ریشه‌های آن به کشور ایتالیا بازمی‌گردد. از آن‌جایی که این پنیر مقادیر بسیار زیادی چربی دارد، می‌توانید منتظر بافتی نرم و کره‌مانند باشید که به آسانی روی نان پخش می‌شود. علی‌رغم تمام شباهت‌هایش به پنیر خامه‌ای آمریکایی، ماسکارپونه پنیری واقعا منحصر به فرد است. برای مثال خبری از طعم ترش پنیر خامه‌ای فیلادلفیا نیست. از سوی دیگر، این پنیر به صورت همزمان مزه‌هایی شیرین و اسیدی را زیر زبان می‌آورد. مقدار بالای چربی هم به این معناست که درست همان لحظه‌ای که ماسکارپونه را گاز می‌زنید، در دهان آب می‌شود. معمولا از این نوع پنیر در تیرامیسو و سایر دسرهای ایتالیایی استفاده می‌کنند، اما ماسکارپونه کاربردهایی بسیار بیشتر از این دارد. برای مثال می‌توان آن را به غذاهای غیر شیرین مانند ریزوتو و کیک مرغ اضافه کنید. یا می‌توانید با آن مثل پنیر صبحانه رفتار کنید و ماسکارپونه را به نان تست یا نان بیگل بمالید. ناگفته نماند که ماسکارپونه برای نخستین بار طی عصر رنسانس و در «لامباردی» تهیه شد، منطقه‌ای در شمال ایتالیا که به اسوبوکو (فیله گوساله پخته شده در شراب) و ریزوتوهای افسانه‌ای شهرت دارد. پنیرسازان عصر رنسانس، این محصول تخمیری و ل, ...ادامه مطلب

هرکسی که پنیر موزارلا را می‌چشد، بلافاصله عاشقش می‌شود. این پنیر ایتالیایی، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های سراسر جهان است که عمدتا از آن برای تهیه پیتزا یا سالاد گوجه فرنگی استفاده می‌شود. اما به عنوان پنیری با سابقه چند صد ساله، دانستنی‌های زیادی راجع به موزارلا وجود دارد و می‌توانیم ساعت‌ها راجع به آن حرف بزنیم. در ادامه این مقاله می‌گوییم پنیر موزارلا چیست و چه خواصی دارد و چطور تهیه می‌شود. جدول محتواپنیر موزارلا چیست ؟آیا پنیر موزارلا سالم است؟جدول ارزش‌های غذایی پنیر موزارلاروش تهیه پنیر موزارلا چیست و چگونه است؟انواع پنیر موزارلا چیست ؟دلمه موزارلاموزارلای تازهاُوالینباکونچینیپرلینموزارلا دی‌بوفالابوراتا استراچیاتلاموزارلای رنده‌شدهموزارلای دودیمزایای مصرف پنیر موزارلا چیست ؟سرشار از پروتئینسدیم کمتر نسبت به سایر پنیرهاحاوی چربی اشباع کمترحاوی مواد مغذی برای استخوان‌ها و دندان‌هاکمک به سلامت دل و روده پنیر موزارلا چیست ؟ موزارلا (Mozzarella) یکی از انواع پنیر ایتالیایی است که با شیر گاو یا بوفالو تهیه می‌شود. این پنیر بافتی نرم و رنگی سفید دارد و هرچه سالخورده‌تر می‌شود، شکلی سخت‌تر به خود می‌گیرد. بسیاری از مردم به خاطر همین بافت خامه‌ای و البته طعم ملایم و نسبتا اسیدی موزارلا عاشقش شده‌اند. اگرچه این پنیر در اصل رشته‌رشته است، اما بعد از ذوب شدن شکلی متفاوت پیدا می‌کند و گزینه‌ای مناسب برای انواع غذاها به حساب می‌آید، از سالاد گرفته تا پاستا. ناگفته نماند که انواع و اقسام پنیرهای موزارلا را می‌توان در فروشگاه‌های سراسر جهان پیدا کرد، مثلا موزارلای بوفالو، موزارلای تازه، موزارلای دودی، توپک‌های موزارلا و چوب موزارلا. آیا پنیر موزارلا سالم است؟ , ...ادامه مطلب

خامه ترش یکی از انواع مواد لبنی است که با تخمیر شیر گاو به دست می‌آید. این خوراکی غلیظ، منحصر به فرد و ترش‌مزه را یا معمولا به عنوان تاپینگ برای تاکو و پوره سیب‌زمینی استفاده می‌کنند و یا آن را درون انواع خورش، نان و سس می‌ریزند. در این بین، بسیاری از مردم نمی‌دانند خامه ترش چیست و آیا باید جایی در رژیم غذایی داشته باشد یا خیر. در این مقاله، دقیقا به همین سوالات جواب می‌دهیم و ضمنا جدول ارزش‌های غذایی، مزایا و معایب آن را هم بررسی می‌کنیم. خامه ترش چیست ؟ خامه ترش با افزودن باکتری اسید لاکتیک (پروبیوتیک‌ها)‌ به خامه صبحانه معمولی و بعد از تخمیر کردن آن به مدت یک روز به دست می‌آید. باکتری اسید لاکتیک غلظت خامه را بالا می‌برد و باعث شکل‌گیری طعم ترش و به‌خصوص آن می‌شود. پس از این می‌توانید از خامه ترش برای افزودن طعمی اسیدی به غذاهای شیرین یا غیر شیرین خود استفاده کنید. ناگفته نماند که انواع مختلفی از خامه ترش را در فروشگاه‌های امروزی پیدا می‌کنیم. یک نوع منحصر به فرد از خامه ترش، Crème Fraiche نامیده می‌شود و فرانسوی‌ها برای تهیه آن از خامه غیر پاستوریزه استفاده می‌کنند که باکتری‌هایی طبیعی برای تخمیر و بالا بردن غلظت دارد. این نوع از خامه ترش نه‌تنها چربی بیشتری دارد، بلکه با طعمی آجیلی و کمتر ترش به دست‌تان می‌رسد. ضمنا خامه ترش را نباید با ماست اشتباه گرفت. برخلاف خامه ترش، ماست با شیر گاو تهیه می‌شود و نه خامه. علاوه بر این مقدار چربی موجود در ماست به مراتب کمتر است که به سلامت باکتری‌های مفید برای دل و روده کمک می‌کند. روش تهیه خامه ترش چیست و چگونه است؟ اغلب خامه‌های ترشی که به صورت از پیش‌آماده در بازار پیدا می‌کنید از باکتری‌های مصنوعی برای, ...ادامه مطلب

سمولینا یکی از آن کلماتی است که خیلی شیک‌تر از آنچه که است به نظر می‌رسد اما واقعا سمولینا و آرد سمولینا چیست؟ احتمالا اگر از علاقه‌مندان ماکارونی باشید قطعا کلمه سمولینا و آرد سمولینا را حتما شنیده‌اید. اما اگر قبلا در مورد آن نشنیده‌اید، نگران نباشید! ما تمام اطلاعاتی را که باید در مورد سمولینا بدانید جمع‌آوری کرده‌ایم. در ادامه این مقاله با هم بررسی می‌کنیم که آرد سمولینا چیست، چه زمانی باید از آن استفاده کرد و حتی در صورت نیاز چگونه آن را جایگزین کرد. آرد سمولینا چیست ؟ همه چیز در مورد آرد سمولینا سمولینا که به آن آرد ماکارونی هم گفته می‌شود، نوعی آرد است که از گندم دوروم تهیه می‌‌شود. البته مطمئنا شما با آرد و نان آشنا هستید، اما نکته مهم این است که آرد انواع مختلفی دارد و ۸۰ درصد یا بیشر از کل برداشت گندم جهان به آرد تبدیل می‌شود، از همین رو به صورت رایج عموم مردم اصطلاح «آرد» را برابر با همان پودری می‌دانند که از دانه گندم تهیه می‌شود؛ این درحالی‌است که ما انواع بسیار متنوعی از آرد داریم و نمی‌توان آرد را فقط به آردی که از آن نان تهیه می‌شود و عموم می‌شناسند محدود دانست. اما سمولینا از گونه‌ای گندم به نام گندم دوروم تهیه می‌شود که با نام‌های دیگری از جمله گندم پاستا و گندم ماکارونی هم معروف است. گندم دوروم عمدتا در خاورمیانه رشد می‌کند و حدود ۵ تا ۸ درصد از کل میزان گندم کشت شده جهان را تشکیل می‌دهد. اگر به خواربارفروشی‌های محلتان مراجعه کنید احتمالا درست در کنار آرد همه منظوره می‌توانید آرد سمولینا را هم پیدا کنید، فقط نکته و به عبارتی تفاوت اصلی این است که سمولینا کمی درشت‌تر از آرد سنتی است و حتی تیره‌تر و طلایی‌تر به نظر می‌رسد. البته خوب است همین ج, ...ادامه مطلب