مربای انجیر زرد یکی از مرباهای خوش‌رنگ و خوش‌عطر خانگی است که با رعایت چند نکته ساده می‌توان آن را با انجیرهای سالم، شربت شفاف و طعمی دلچسب آماده کرد. بعضی افراد مربای انجیر را به صورت مجلسی و له‌نشده دوست دارند و بعضی دیگر بافت نرم‌تر مربای انجیر له‌شده را ترجیح می‌دهند.

در این گزارش طرز تهیه مربای انجیر زرد را به دو روش آموزش می‌دهیم؛ از مربای انجیر زرد مجلسی و سالم گرفته تا مدل له‌شده، همراه با فوت‌وفن‌هایی برای جلوگیری از خراب شدن بافت انجیر، خوش‌رنگ شدن شربت و رسیدن به یک مربای خانگی خوشمزه.

برای تهیه طرز تهیه مربا انجیر زرد تازه لذیذ مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن انجیرها

برای تهیه مربای انجیر زرد مجلسی بهتر است از انجیرهای سالم، یکدست و کمی سفت استفاده کنید تا در زمان پخت ظاهر خود را حفظ کنند. انجیرها را به‌آرامی بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس با خلال دندان چند سوراخ کوچک روی هر انجیر ایجاد کنید تا شربت بهتر به خورد میوه برود و مربا خوش‌طعم‌تر شود.

مرحله دوم؛ درست کردن شربت مربا

شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر دقیقاً حل شود. اجازه دهید شربت چند دقیقه بجوشد و به غلظت اولیه برسد. در این مرحله بهتر است شربت را زیاد هم نزنید تا شکرک نزند و بافت شربت شفاف باقی بماند.

مرحله سوم؛ پخت انجیر در شربت

انجیرهای آماده‌شده را به آرامی داخل شربت بریزید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید انجیرها حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا شربت به خورد آن‌ها برود و رنگ مربا شفاف و خوشرنگ شود.

از سوی دیگر برخی افراد برای ظاهر زیباتر و طعم عالی گردو به مربا مقداری گردوی خرد شده اضافه می کنند.

برای اینکه انجیرها له نشوند، در زمان پخت آن‌ها را با قاشق هم نزنید. اگر لازم بود انجیرها جابه‌جا شوند، قابلمه را به‌آرامی تکان دهید. کف روی شربت را نیز با قاشق جمع کنید تا مربای نهایی ظاهر شفاف‌تری داشته باشد.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن زعفران و آبلیمو

وقتی انجیرها پخته شدند و شربت به قوام مناسب رسید، زعفران دم‌کرده غلیظ و آبلیمو ترش تازه را اضافه کنید. اجازه دهید مربا چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا عطر زعفران و طعم مواد دقیقاً با انجیرها ترکیب شود.

در صورت تمایل می‌توانید در همین مرحله کمی گلاب یا چند عدد هل برای عطر بیشتر به مربا اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ خنک کردن و نگهداری مربا

بعد از آماده شدن مربای انجیر زرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا دقیقاً خنک شود. سپس آن را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

برای اینکه مربا مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ کند، هنگام برداشتن آن از شیشه حتماً از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.

اگر طعم و ظاهر متفاوتی از مربای انجیر را دوست دارید، می‌توانید روش طرز تهیه مربای انجیر سبزرا هم در نمناک ببینید؛ این مدل با انجیرهای سبز و سالم، عطر و ظاهر متفاوتی دارد.

مواد لازم برای طرز تهیه مربا انجیر زرد له شده همان مواد اولیه بخش قبل است و به مقدار جداگانه‌ای نیاز ندارد؛ تفاوت این روش در نوع انجیر و شیوه پخت است. در این مدل بهتر است از انجیرهای نرم‌تر و رسیده‌تر استفاده شود تا بافت مربا یکدست‌تر و شبیه مرباهای له‌شده شود.

مربای انجیر سیاه هم یکی از گزینه‌های محبوب برای تهیه مربای خانگی است که رنگ و طعم متفاوتی نسبت به انجیر زرد دارد. دستور جامع طرز تهیه مربای انجیر سیاه را نیز در نمناک بخوانید.

در مطلب ” تمام خواص و عوارض انجیر “  جامع به فواید این میوه شگفت انگیز اشاره کردیم و حالا در مطلب مربای انجیر زرد به این مسئله اشاره می کنیم. این مربا خواص غذایی و بهداشتی متعددی دارد که به شرح زیر می‌توان به آن اشاره کرد:

انجیر زرد حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین C و E است. که به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.

مربای انجیر زرد به دلیل حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فیتوشیمیایی دیگر مانند فنول‌ها و فلاوونوئیدها، می‌تواند در نزول التهاب‌های بدن مؤثر باشد.

حضور ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها در انجیر زرد باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و می‌تواند در مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها موثر عمل کند.

فیبر موجود در انجیر زرد باعث بیشتر شدن حرکت روده‌ها و افت مشکلات گوارشی مانند یبوست می‌شود.

مربای انجیر زرد دارای مقادیر زیادی قندهای طبیعی است که می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزمره را فراهم کند.

انجیر حاوی مقدار قابل توجهی کالری و قندها است که برای آنهایی که نیاز به رشد وزن دارند مفید است. با مخلوط کردن انجیر با شیر و مصرف آن به عنوان میان وعده می‌توانید وزن خود را بیشتر کنید.